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設計單位? hyperSity北京殊至建筑設計有限公司

項目地點? 貴州畢節

建成時間? 2025年3月

規劃面積 70畝

建筑面積? 21966平方米

本文文字由hyperSity北京殊至建筑設計有限公司提供。

項目位于赤水河流域上游的貴州省金沙縣大水嶺區域，南鄰黃河大道，北接金沙酒廠生產區。赤水河上游金沙醬酒產區，地處北緯27°黃金釀酒帶，海拔800—1100米，是天然的釀酒基地。其水質與生態環境直接影響下游茅臺酒廠的釀造原料。

總用地95畝（一期70畝+二期25畝），用地形態不規則，地勢起伏明顯，南側臨黃河大道路段形成高邊坡地貌，邊坡處可遠眺金沙酒業廠區景觀。場地周邊已形成以酒業為核心的產業空間肌理，北側為金沙酒業現狀生產區（產能呈逐年遞增趨勢），西側為酒業現有辦公樓。

場地前身為1963年（人民公社后期）成立的金沙縣大水國營農場，其布局具有鮮明的時代特征：劃分農業種植區（含糧食、蔬菜種植）、畜牧養殖區，及工業加工區（含榨油坊、磚廠），這種自給自足的多功能模式，是公社時期國營農場的典型形態。

歷經數十年城市變遷，大水國營農場的功能逐步轉變——從生產型農場轉為村民安置居住區，最終演變為城市邊緣的棚戶區，空間價值與風貌亟待更新。隨著金沙酒業規模擴張，其將“白酒生產與文旅體驗深度融合”確立為破圈發展、文化傳播的核心戰略。

通過整合釀造工藝、場地歷史底蘊與現代體驗設計，構建“可參觀、可品鑒、可消費”的沉浸式場景，推動品牌從“賣酒”向“賣生活方式”轉型。此次對農場廠前區的重新規劃設計，正是這一戰略的落地實踐，塑造“產區即景區”的文旅價值，為白酒行業轉型提供“小而美”的差異化樣本。

場地內遺留的國營農場建筑群中，有一座居于核心位置的原供銷社禮堂。禮堂雖現狀殘破，屋頂已坍塌、墻體局部損毀，卻仍留存主要部分的空間骨架。其不僅保留了大跨度空間形態，入口處柱廊亦保存完好，成為承載場地歷史記憶的關鍵符號。

此外，場地內還散落著多處單層或兩層磚木結構建筑，均采用青磚灰瓦制式。其中部分遺存建筑仍供村民居住，但普遍存在墻根返潮、屋架腐朽等破損問題，整體風貌與結構完整性待提升。

綜合禮堂的空間優勢（大跨度、柱廊完好）與歷史價值，最終確定對其采取“修復再生”策略，修復完成后將作為金沙酒文化展覽館，讓歷史建筑在功能更新中延續生命力。

場地定位為“廠前區綜合性文旅綜合體”，并以“花園式酒廠”為空間基底——這一定位并非單純的景觀營造，而是與醬酒釀造規律契合的功能性設計。

依托金沙當地溫潤的氣候、適宜的濕度與通風條件，構建兼具生態性與釀造適配性的微環境，為釀酒所需的微生物群落提供溫濕度穩定、菌群活躍的“天然棲息地”，既保障醬酒核心生產的微生物基礎，又以綠意盎然的場景消解傳統酒廠的工業感，實現“生產生態化”與“體驗美學化”的統一。

70畝核心用地范圍內，以“控制性網格”為空間劃分組織骨架，構建“秩序清晰且充滿彈性”的規劃控制系統，從框架設定、功能適配到場景覆蓋形成完整邏輯。

首先明確網格尺度設定標準——以“一分鐘步行可達”為原則劃分網格單元，既保障游客、員工、市民在不同功能區之間的流線連貫性，又避免因尺度過大導致的空間疏離感，確保使用便捷性。

在此基礎上，網格內部采用“彈性適配”原則布局差異化功能組團，每個單元分別承載博物館、釀酒工藝演示區、戶外劇場、親子農田、露營場地等固定功能，同時預留靈活空間，可支撐酒文化交流節、音樂嘉年華等周期性活動，實現“固定功能不閑置、臨時活動有載體”。

同時，團隊以群體使用場景為劃分邏輯，讓網格單元能同步滿足農田景觀認知（市民/親子）、工藝參觀（游客）、歷史展賞（全人群）等多元需求，避免功能單一化導致的空間活力不足。

此外，這一網格系統也從項目文化內核進行匹配。一方面將建筑群單體作為網格的基本組成單元，以“小單元、多組合”的方式實現“有序復雜性”，既保證整體空間的規整性，又通過單體形態的微差異激發活力，最終契合“活力之城?日常之所”的核心定位。

另一方面，網格體系隱喻金沙酒“12987”釀造工藝的科學性，用網格的秩序感呼應“一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”的嚴謹流程，同時借網格內功能的彈性組合，呼應制酒工藝中“理性流程”與“感性勾調”的并存關系，讓空間規劃本身成為酒文化的可視化表達，達成“形式服務功能，功能承載文化”的統一。

園區設置四棟主要功能建筑，分別為金沙酒業展示中心、醬酒博物館、金沙酒體驗中心與金沙酒業研發中心。功能設計聚焦在“三重銜接”，成為串聯多方需求的樞紐。

（1）銜接酒業生產與文化體驗：作為酒廠生產區與文旅體驗區的過渡緩沖帶，設計專屬動線實現“生產不干擾、體驗有深度”——游客可通過透明廊道觀察釀酒原料預處理、制曲初期等輕生產環節，再進入文化體驗區參與品鑒、勾調互動，形成“生產場景化→體驗專業化”的閉環。

（2）銜接產業功能與城市公共服務：主動融入城市公共體系，將綜合體的綠地、廣場、景觀納入城市慢生活體驗系統，打破傳統酒廠“封閉圍墻”的邊界感，成為城市公共空間的延伸補充。

（3）銜接企業需求與公眾價值：服務酒廠品牌傳播，如通過體驗場景強化“醇柔醬香”認知。承擔城市文化節點功能，例如定期舉辦醬酒文化科普展、非遺技藝市集等公益活動，讓酒文化從“企業資產”轉化為“城市文化資源”。

以場地歷史遺存中“單層屋頂灰磚磚木結構民居”為建筑原型，結合不同功能需求，通過“原型保留—抽象融合—水平延展—垂直堆疊”的設計手法，對四種文旅建筑進行日常性轉譯。設計在結構主義哲學框架下，整合了代謝派的有機生長理念與毯式建筑的網格分層控制方法，單體建筑順著水平延展、垂直堆疊的方向演化，把傳統聚落的平面布局邏輯轉化為三維立體組合以實現功能整合，在“有序且不失豐富性”的狀態中，讓地域性與現代性達成平衡。

采用“修舊如舊”手法，對坍塌屋頂進行木結構加固修復，破損墻體按原有工藝補砌，恢復建筑灰墻斜屋頂的歷史風貌。內部空間通過靈活布局適應動態換展需求，形成通用大空間原型。

以抽象幾何重構建筑原型，流線串聯沉浸體驗為設計手法，在保留場地記憶的同時，打造深度融合醬酒文化的空間載體。

對場地內原始坡屋頂建筑原型進行去具象化處理，首先剝離雙坡屋頂的具象形態，提煉其“單元化組合”邏輯。再以矩形體塊的模塊化堆疊、線性連廊的水平串聯為純粹幾何語匯，重構建筑整體，既延續國營農場建筑固有的秩序感與規整基因，又借由現代幾何元素的輕盈感、體塊組合的通透感，消解傳統酒廠常見的厚重形態與封閉感。

在流線與空間銜接上，以連廊、庭院為紐帶構建“室內外無界”的展陳體系。內部規劃連續展陳動線，串聯醬酒歷史、工藝、品鑒等固定展區，同時嵌入戶外庭院（如原料科普庭院、發酵主題庭院）與屋頂連廊，讓游客在漫步中自然從室內展陳過渡到戶外場景體驗，實現“看展—感知—互動”的沉浸式閉環。

文化表達則跳出表層符號，通過空間本身傳遞工藝內涵。利用建筑體塊的虛實對比（如實體展區與通透連廊的交替）、光影的動態變化（如庭院樹影投射的時間感），隱喻金沙酒“12987”釀造工藝的流程性與節奏感。讓空間的遞進對應工藝的步驟，讓光影的流轉呼應發酵的周期，真正實現“以空間敘事，用體驗傳文化”。

接待體驗中心建筑借鑒農場原型建筑的磚木結構與坡屋頂形態，每個功能單元單獨配套。并通過庭院“東南西北四向旋轉”布局，最終形成“大合院嵌套小庭院”的分形空間結構形態。該設計延續傳統聚落“院院相連”的空間肌理，通過庭院提升接待空間的舒適性與滲透感。

金沙酒業研發樓設計以功能適配、原型創新為脈絡，先破解原型局限，再構建專屬空間邏輯，讓建筑既呼應傳統原型，又精準匹配酒業研發與辦公需求。

因需承載辦公、研發、會議、劇場等多元功能，單層公社農場建筑原型的空間容量與功能兼容性不足。設計先對原型單元進行橫向拉伸、縱向放大的尺度調整，再以“豎向堆疊”手法塑“山形”建筑體量。層層疊落的形態保留傳統原型的舒展感，并將其分形為多個組團式單體，每個單體精準對應一類功能，例如低區組團承載日常辦公，中區組團聚焦醬酒研發實驗，高區組團設置會議中心與小型劇場，實現功能分區清晰且互不干擾。

為打破豎向堆疊可能帶來的空間割裂，建筑內部系統性植入垂直公共空間。以中央中庭為樞紐，串聯各層功能組團，中庭周邊設置研發成果展示界面，增強團隊間的信息互通。通過空中連廊連接不同組團，解決跨功能區的高效通行需求，連廊局部預留小型交流驛站，兼具科研觀測與員工休憩功能。

結合地面景觀、中庭到達空中平臺，構建起豎向交往網絡，再配合各層嵌入的共享洽談區、研發討論角，進一步強化團隊交互頻率，讓研發樓既是高效工作場所，也是酒業技術交流的立體平臺。

金沙酒業文旅綜合體成為銜接酒業生產、展示酒文化、供人日常休閑的場所，從單體建筑到城市界面，從文化敘事到技術實現。一方面結合了赤水河上游的釀酒條件，對場地內的歷史遺存做了再利用。另一方面，它搭建起酒業、城市和市民之間的聯系，成為日常休閑的“城市客廳”，讓赤水河上游的釀酒優勢與歷史遺存煥發新生。

這一定位的本質，是打破“酒廠=封閉生產區”、“文旅=商業打卡地”的固有認知，讓場地成為“生產有價值、體驗有溫度、城市有貢獻”的復合型空間，為金沙酒業提供“生產+體驗”的一體化品牌展示窗口，又為城市補充公共休閑與文化載體，最終實現“酒文化融入日常、酒廠成為城市名片”的長遠價值。

設計圖紙 ▽

完整項目信息

項目名稱：從國營農場到文旅綜合體——金沙酒業文旅區規劃與建筑設計

項目類型：建筑 / 規劃

項目地點：貴州畢節市金沙縣

設計單位：hypersity architects

主創建筑師: 史洋

設計團隊完整名單：黎少君、殷漫宇、董歐、李玉龍、高雯菲、冷天、王子銘、崔匡西、賀曉諾

合作設計院：湖北海業工程咨詢設計有限公司

業主：金沙酒業

造價：1.5億

建成狀態：建成

設計時間：2019年8月—2020年6月

建設時間：2020年8月—2025年3月

用地面積：70畝

建筑面積：21966平方米

攝影師：金偉琦 / hypersity

設計單位聯系方式：studio@hypersity.cn

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